DULSE, ( Palmaria palmata)

CUALIDADES

Sabor: A crustaceos

Textura: Ligeramente crujiente

Riqueza: Alto contenido de proteinas y fibra, bajo contenido en grasa, sin azucar, Alto contenido en vitamina A,

Alto contenido de: Magnesio (Mg), Yodo ( I), Fosforo (P), Calcio ( Ca) Fuente de Zinc ( Zn)

USOS EN LA COCINA:

Natural: Aliñada en ensalada ( Una vez hidratada)

Tostada: Triturada en mortero como Condimento, Horneada como aperitivo.

Hervida: Como guarnición en platos de pescado o carne. En la preparación de sopas, revueltos, croquetas empanadas arroces y pastas.

PREPARACIÓN

1 Hidratado: Sumergir en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Cuando se hidrata aumenta 4 veces su peso en seco.

2 Cocción: Cocer durante 15 minutos.