Kombu de Azúcar ( Saccharina latissima)

CUALIDADES

Sabor: Sueve sabor a mar, algo dulce

Textura: Carnosa y Ligeramente cartilaginosa

Riqueza: Fuente de proteinas, bajo contenido en grasa, sin azucar,Alto contenido en fibra, 

Alto contenido de: Magnesio (Mg), Yodo ( I), ), Calcio ( Ca), Hierro ( Fe) Fuente de Zinc ( Zn)Fosforo (P

USOS EN LA COCINA:

Natural: Aliñada en ensalada

Tostada: Horneada y triturada en mortero como Condimento,

Hervida: Como guarnición o lecho  en platos de pescado o carne. Para envolver arroz, pescado o carne. En la preparación de guisos , arroces, potajes o sopas. Tiene capacidad espesante cualidad muy util en la elaboración de salsas. 

PREPARACIÓN

1 Hidratado: Sumergir en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 5 veces su peso en seco.

2 Cocción: Cocer durante 10 minutos.