Conservación y propiedades del Caviar

Conservación:             

La temperatura de almacenamiento ideal para el caviar está en - 4°C. También se mantienen muy bien a temperatura refrigerada, alrededor de los 4°C.

El caviar nunca debe conservarse congelado. Antes de servir, deje el caviar una media hora a temperatura ambiente, de manera que pueda desarrollar su pleno sabor.
 
Propiedades: 

Se dice de él que es afrodisíaco. El caviar es muy rico en proteínas con una alta proporción de aminoácidos esenciales (componentes de proteínas vitales). También contiene muchas vitaminas y minerales como el fósforo, calcio, cobre, manganeso, hierro y selenio. A pesar de esta abundancia de nutrientes tiene relativamente pocas calorías. Por ejemplo, 100gr de caviar sólo contienen alrededor de 250 calorías.