Selección Caviar

 Cada lata importada de la CEI (Comunidad de Estados Independientes,formada por por 10 de las 15 antiguas republicas de las estinta Union Sovietica), de Irán, y recientemente procedentes de Rumanía, vuelve a ser examinada y evaluada por los expertos de  Dieckmann & Hanser Caviar, ademas de las variedades tradicionales - Beluga, Osetra y Sevruga - se seleccionan colores excepcionales y variaciones de tamaño para clientes especiales.  

Por último, pero no por ello menos importante, hay que mencionar otro producto, cuyo desarrollo en los últimos años aumentó considerablemente: el caviar de cría. Son huevas de esturión, pero no de esturión salvaje si no del esturión de cría. Una especie particularmente adecuada es el esturión siberiano conocido como "Acipenser baerii”. Bien preparado, no tiene nada que envidiar en la textura y el sabor al "caviar salvaje".